Ingrédients
- Pour un moule à charnière de 23 cm de diamètre environ (8 à 10 personnes)
- le Cheesecake doit se faire la veille avant de le déguster, minimum 24 heures.
- 200 grammes de biscuits « Petits-beurre »
- 100 grammes de beurre
- 750 grammes de fromage frais Philadelphia
- 100 grammes de sucre de canne en poudre
- 6 sachets de sucre vanillé
- 5 œufs (3 entiers + 2 jaunes
- 125 grammes de crème liquide 30% (12,5 cl)
Les étapes de la recette
Rappel : le Cheese-cake doit se faire la veille avant de le déguster, minimum 24 heures.
Préchauffer votre four à 180°
Faire fondre votre beurre et le mettre de coté.
Etape 1 : Préparation du fond du cheesecake.
Mixer ou bien écraser les biscuits choisis, et les mélanger au beurre fondu.
Étaler dans votre moule en remontant sur le bord.
Enfourner pendant 15 minutes.
Une fois le biscuit bien doré, sortir du four et augmenter la température à 200°.
Etape 2 : Préparation de la crème.
Dans un saladier, bien Mélanger le Philadelphia avec le sucre de canne, le sucre vanillé, les jaunes d'œufs, les œufs entiers et la crème liquide.
Etape 3 : Cuisson du cheesecake.
Verser le tout sur le fond de l'étape 1 et enfourner pendant 15 minutes à 200°
Baisser le four à 100° et laisser cuire à basse température pendant 1 heure. Surveiller la cuisson, le dessus du cheesecake doit rester au maximum blanc. Si vous constatez un changement de couleur, baisser un peu la température du four.
Après 1 heure de cuisson à 100°, couper le four. Laisser le cheese-cake refroidir à l’intérieur du four pendant environ 1 heure puis à température ambiante et mettre au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
Le lendemain, démouler et accompagner d’un coulis de votre choix, (framboises, fraises, abricots) ou de fruits frais.
Sur cette photos de présentation, Comme j'étais en Charente-Maritime, j'ai fais un coulis avec des fraises et du melon Charentais.
Bonne dégustation
